紅酒牛肉.jpg

好吃的紅酒燉牛肉真的沒辦法偷工!
昨晚先把洋蔥、紅蘿蔔、西芹通通切成小丁,加上牛腱子(切三公分厚),
倒了三分之二罐紅酒,(半罐也差不多了)⋯⋯
加上香草束,冷藏醃過夜。

一晚的浸潤,牛肉沾了麵粉(加一點黑胡椒、鹽巴混勻)煎香。
醃漬的配菜奶油炒香墊底,疊上牛肉,
加上醃汁、番茄糊,
再加水蓋過肉,大滾後小火燉煮。
一小時之後把肉撈出來,
仔仔細細的撇除煮爛的蔬菜,
把濃稠醬汁過濾再過濾,留下精華!

再將一顆洋蔥細細切末,
奶油炒到略略焦黃,
腱肉、醬汁精華加上果醬(對,沒錯,就是某種莓類果醬)
再回鍋煮上半小時之後才能下滾刀的紅蘿蔔塊!
就這樣再慢火燉上一個小時⋯⋯⋯

一家三口默默在20分鐘之內嗑完!
這一下午的功夫,值得。

補充:
1。因為今天的紅酒是某種贈品,真的很澀,所以有補一點棕櫚糖跟黃檸檬皮屑平衡一下。
2。因為沒有厚片培根的豐厚油脂跟牛骨高湯的加持,所以要用多一點的奶油炒配料,而且總共用了兩顆洋蔥!
3。第二次加入的洋蔥要切細小一點,耐心炒到有點焦黃,這樣煮起來整個化在已經整理過濾的醬汁裡面才好看。
4。沒有番茄糊用番茄醬也可以。
5。沒有香草束用義大利綜合香料也差不多!
6。這個其實是我的清倉菜,飯店住一晚莫名奇妙送一罐廉價紅酒,喝不下去,只能花更多錢買牛肉來煮!加上家裡隨時有洋蔥、西芹、紅蘿蔔,其他的就有什麼用什麼,中間自己一直試味道,很有彈性的一道菜。哈哈哈哈⋯⋯

 

 

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