葡式蛋塔  

材料:

A.葡式蛋塔塔皮 12個                 

B.全脂鮮奶 120g ,動物性鮮奶油 120g,白砂糖 50g

C.全蛋 2個,蛋黃 2個,香草精 5g                       

作法:

(1)..烤箱以220預熱。

(2)..將B.(鮮奶、鮮奶油、砂糖)放入鍋中一邊加熱一攪拌均勻至即將沸騰開始冒煙狀態,約90,置於一旁備用。

(3)..將C.(全蛋、蛋黃、香草精)放入鐵盆均勻打散。

(4)..將(2)奶糖液趁熱慢慢沖入(3)蛋液之中,邊沖邊用打蛋器一直畫圈攪拌。

(5)..把塔皮連鋁箔外杯排入烤盤,再將(4)的奶蛋液倒入塔皮中約九分滿的位置,。

(6)..以220烤約15分鐘,再用19010分鐘即可出爐。

備註:

1..香草精可放可不放。

2..奶蛋液建議先過濾一次再倒入塔皮會比較細膩。

3..奶糖液不要煮到沸騰,也不要一次倒入蛋液因為這樣會把蛋煮熟結塊。

4..這種蛋塔要趁熱吃,可以放冰箱保存,要吃之前再用小烤箱或是平底鍋加熱

5..因為是簡易版所以建議塔皮就用買的,不要自己做了因為這就麻煩很多,在一般烘培材料行的冷凍櫃都有。

6..基本上動作2-5大一點的孩子都可以在家長的協助下自己做。

7..動作2小一點的孩子可能比較為危險,最好大人處理,也可以用電磁爐加熱讓孩子更好操作。

8..小一點的孩子動作4可以由大人協助沖入奶糖液,孩子負責攪拌。

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