香蕉蛋糕

這個配方是在網路找到後經過很多次的嘗試後修改的,

我很喜歡,跟大家分享。

這一類的蛋糕我覺得要不熱熱吃,那最好做成CUP CAKE的形式。

要不就是做成長條狀,隔天等回潮時再切開成厚片狀吃。

當天冷掉的還不如第二天已經回潮充滿水氣,紮實濕潤的好口感歐。

我自己對香蕉蛋糕奇怪的堅持就是要做成長條狀切片吃。

這是記憶中的味道,也是原本傳統的作法。

香蕉蛋糕

材料:

A

無鹽奶油

1條=110g

 

D

香蕉泥

2條

 

 

細砂糖

150g

 

 

原味優格

100g

 

B

中筋麵粉

150g

 

 

香草精

1t

 

 

肉桂粉

1又1/2t

 

F

全麥麵粉

60g

 

 

小蘇打粉

1t

 

G

核桃

80g

 

C

全蛋(打散)

2顆

 

 

葡萄乾

適量

 

作法:  

1..烤箱以175℃預熱。

2..將A料混合打發至奶油呈現白色。

3..將B料(中粉、蘇打粉、肉桂粉)混合過篩,再加入全麥麵粉置於一旁備用。

4..將C、D料(液體類)依序放入已打發之(2)奶糖糊內拌勻。

5..分次將所有粉類(3)料拌入(4)中。

6..拌入核桃、葡萄乾。

7..倒入烤模,用175℃烤30-40分鐘用牙籤插入不沾即可出爐。

備註:

1..香草精可放可不放,目的是為了減少蛋腥味。

2..原始食譜是用酸奶油,但台灣買太貴也不好買,我試過用優格其實沒差。

3..香蕉要過熟拿來做更香,所以一定要等出現黑點才能烤出來滿屋子香味。

4..肉桂粉不放也可以但是放了真的跟香蕉超級搭阿。

5..核桃不用先烤過,但是葡萄乾我通常是用蘭姆酒先浸泡過。

6..蛋糕熱熱的時候不要切,會碎掉。等完全冷卻後再切片。

7..如果是分成小杯烘培,那烤的時間要自己斟酌,大約20-25分鐘。

8..全麥麵粉是為了增加口感跟健康,如手邊沒有或是喜歡鬆軟口感,也可用中粉代替。

 

 

, , , ,

好好阿寶媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Sandy
  • 香蕉蛋糕很好吃耶! 還沒到家就吃光光!
  • 謝謝啦
    其實是給太少
    下次有機會再做給你們
    既然我PO了配方
    你也可以做做看啦

    好好阿寶媽 於 2011/08/20 23:03 回覆