好好的部落格

我一定是瘋了，才會在這麼忙碌又多事的時刻決定自己做中秋禮盒。

爸爸住院身體才好一點，手上工作接踵而來，我竟然要自己包蛋黃酥。

只因為老公說他不喜歡吃月餅，唯一能接受蛋黃酥，

研究半天發現市面上蛋黃酥用的蛋黃，不少竟然是合成的，

油脂用白油...更不要說防腐劑了。

所以一個月前我就決定要自己做蛋黃酥，既然都自己做了，

主角蛋黃當然要用好品質，通過檢驗的。

所以早早就跟綠農的家定了六十粒生鹹鴨蛋，打算自己慢慢剝殼。

不料爸爸忽然生病，錢都付了，材料都訂齊了，

只好拖到最後挪出一天瘋狂做蛋黃酥，

還好有善心人士...三代餅店的千金..

據說六歲就會做餅的((大鐘少爺))到府指導，

幫我一起做了很多前置作業，最重要的是指導我最專業的手法，

讓我省去很多不必要又不加分的動作，真是大大感謝阿。

不過即便如此，從備料到出爐我還是足足站了七小時，才把120粒酥餅搞定。

我本來打算分三天做的阿....做完腳都要廢了。

其實是因為我太機車，又太花心，想吃很多種口味。

所以總共做了四種口味。

分別是

棗泥蛋黃麻吉酥、抹茶麻吉酥、起司柚香麻吉酥、豆沙核桃蛋黃酥

夠複雜了吧。

這個配方是我花了很多時間研究的，份量是每一粒的比例。

我把簡單的配方分享在下面，作法就不寫了，因為我想沒人會想做.....

如果真的有興趣在留言問我吧...

油皮(20g/粒)

中粉 7g     低粉 3.5g     糖粉 1.5g    無水奶油 3.5g    溫水 4.5g

油酥(15g/粒)

低粉 10g    無水奶油 5g  

棗泥蛋黃麻吉酥...棗泥豆沙餡 25g    鹹蛋黃1/2粒    麻吉1/2粒

抹茶麻吉酥...抹茶豆沙餡 25g     麻吉1粒

起司柚香麻吉酥...柚香豆沙餡 25g     麻吉1粒

豆沙核桃蛋黃酥...核桃少許    豆沙餡 25g     鹹蛋黃1粒