好好的部落格

是的，我沒寫錯你沒看錯，真的是用水炒香腸。

一般我們傳統香腸都是用煎過或是電鍋蒸了切片吃、不然就是烤的整條吃，

但是只有蒸過或是煎過總覺得中間太軟，吃起來比較油，好膩歐。

而且要小火慢慢弄很久，再者只有香腸自己在一個盤子哩，他應該很寂寞吧。

 所以超愛吃香腸的我就發展出這套我最愛吃的作法....用水炒。

ㄟㄟㄟㄟ，香腸用水炒，太奇怪了吧，

不奇怪一點都不奇怪，吃過的都覺得好吃到爆。

在這裡我就大方公開我的傳家秘方，絕對獨一無二，吃過我炒的算你有燒到好香啦。

材料:香腸(我習慣用黑橋牌原味4隻)、青蔥(三枝切蔥花)

調味料:沒有

做法:

1.香腸一包從冷凍庫拿出來，夏天五分鐘、冬天十分鐘就可以開始切薄片。
   是滴，就是要硬硬的時候用菜刀切，反而比解凍了的軟趴趴好處理。
   看到沒香腸上還有結霜...這樣才能切的美麗又大方。

2.先熱鍋，再加一點點的油潤鍋就好，千萬不要加太多，因為慢慢越炒香腸會出很多油。
  然後轉中火下香腸開始炒。想到就去給他翻兩下，這時可以切蔥。
  炒到一個程度，你會發現鍋子出現下圖這種黑黑的的油垢??
  錯，這其實是香腸最美味的部分。就是醃製香腸時的糖分調味料以及油脂的濃縮物，
  所以就要開始適時的加一湯匙的水把它溶解在炒回香腸的表面。
  加水是要慢慢加才行，一次加就不是水炒，是水煮香腸了，差很多。
  請保持耐心反覆等黑黑出現在淋水在黑黑位置，不要心急。

3.最後就會出現這麼美麗黑黑表面帶著天然焦糖油脂的香腸了。

4.這樣就可以加上蔥花快速拌炒。就可以起鍋上桌啦。

注意歐，煮這道菜成功的話並不會傷到鍋子，也不會讓鍋子很難洗。起鍋後到一壺水在炒菜鍋哩，

不用管他，利用鍋子本身的熱氣讓水溶解油脂，所以我通常把這道菜放在最後炒。

充分利用香腸原本的精華肉汁包裹自己產生的焦糖效果，香香乾乾的口感，

搭配青蔥清爽的味道，非常值得一試。

我家老公有天一直魯我說人家香腸都是配大蒜吧，你要不要試試看。

我跟他說不行。實驗結果他也承認，還是蔥花或是蒜苗對味，

原因是一般吃東西，蒜要生、蔥要熟，吃起來才香。

這道菜因為把香腸自己的味道都逼出來，所以口味已經很重，

再加上重口味，又炒的軟趴趴的蒜，一整個不對味。

反倒是很好相處的蔥可以吸附肉汁。一整個跟香腸變成好朋友，

淡淡的鹹香讓盤底的蔥花都被老公掃光。

有朋友來我家看到我煮的時候，都大驚失色，嚇死人，誰炒香腸加水阿。

但是吃到了以後，都讚不絕口，又是一到超下飯，臨時有客人打冷凍庫方便加菜，

又不用天天上市場的獨家小吃歐。