鹹蛋西洋菜湯 @ 好好的部落格

鹹蛋西洋菜湯

西洋菜?我想在台灣很多人連聽都沒聽過。這其實是香港人常用的一種蔬菜，可以用來清炒，也可以煲湯。台灣很少見到，現在正是季節，如果在市場不小心遇到，很推薦大家買回家試試看歐。

很多年前在多倫多的時候我跟妹妹認識了一個很可愛的香港女孩子M，她長得漂亮又沒一般香港美女的嬌氣。她有好幾門課跟妹妹同班，所以常常來我們在市中心的家晃晃，他身形修長，跟嬌小的妹妹站在一起，我常笑他們是七爺八爺。兩個人下了課就一起到家裡做功課，有就跟著我們姊妹倆(三不五時還有G跟G)一起吃台灣的食物，一起聊著台灣同學的八卦，簡直比台灣人還台灣人。她不單單長得清秀可人，廚藝也很好，窮學生的我們在外頭吃了好吃的粵菜，就找M來如法炮製一番，厲害的他總有答案。而且香港人煲湯的技術真的好，在寒冷的北國，我跟妹妹都很愛喝她弄的湯湯水水。

後來畢業了，她也回到香港。其實她的夢想是導演，但是她真的美麗，所以不小心成了一個她謙虛口中的電視公務員，做港劇演員去了。今年三月我跟妹妹一家人一起去香港走走，本來因故不去了，但是想到這位多年老友健康出了問題，無論如何還是要排除萬難大家好好再聚聚。她特別挪出一天，親自開著休旅車載著我們兩家子的人到處逛逛，這份盛情，這份美意真的是十幾年好友才有的。脫下帽子的她，即是光頭依舊美麗。我在心裡默默為他祝福禱告，相信一切疾厄會過去。這陣子看到她健康好轉，治療見效的消息，真的好開心。週六晚上約了妹妹跟舊友在家裡便飯，早上去菜市場時剛好看到這熟悉的西洋菜，忽然很想念當年把這道私房煲湯傳授給我們的M，於是晚上就做了這道哪裡都沒見過，簡單卻是好喝無比的鹹蛋西洋菜湯。就著這一碗湯，十多年的好朋友，我們乾杯(碗)，M你一定要健康幸福歐。

西洋菜的它的功效有清燥潤肺，化痰止咳，利尿等。所以香港人常用這個青菜跟杏仁、豬肉、蜜棗等一起煲湯。但是我朋友M的做法很特別，是用生鹹鴨蛋，我搜尋很久都沒看到類似的食譜，所以就簡單寫出來跟大家分享。

材料:

西洋菜(兩把)、生鹹鴨蛋(兩顆)、肉片(適量/可無)、高湯/水(適量)

做法:

1.把生鹹蛋敲破分開蛋白、蛋黃備用。