迷你楓糖核桃酥塔 @ 好好的部落格

迷你楓糖核桃塔

這款迷你楓糖核桃酥塔是我很喜歡的一個創作。
應該是不知道哪裡看到一個類似派的食譜，在懶人思維下被我改成簡單卻滋味豐富的小點心。
我總覺得東西要好吃，首重材料搭配。
這個酥塔一烤出來，滿室生香之外，口感也是外皮酥香、內餡濡糯，
中間卻又夾著核桃的酥脆跟酒漬葡萄乾的軟Q，
味道是出奇的有層次，卻不像西式甜派對台灣人來說會有膩口的問題。
我試過楓糖換成麥芽糖，核桃+酒漬葡萄乾的組合換成松子+桂圓(處理過)，很容易變化。
吃過的人都很喜歡，作法也很簡單但是一定要仔細照我說明的步驟處理，不然內餡會結塊。
這可是實驗多次，倒掉好幾盆內餡麵糊的實驗結果歐。

我因為是懶媽媽，所以酥皮外殼的部分用現成的，迷你塔皮一包30個份量剛剛好。
如果你想自己做那是最好不過了，可以做大一點的，然後切開來吃，內餡厚度以不超過2CM為原則。
請注意我照片中附帶會照到攪拌工具的樣子，這是實驗後比較好的操作的工具。
我設計這樣的做法是要讓你會用到的鍋子，要洗的容器最少，
畢竟不是人人家有長工，戶戶有洗碗機，
千萬不要為了吃兩口點心，洗到很想摔碗，這是想吃想玩但又懶的媽媽的重點，切記切記。

內餡材料：無鹽奶油(75g)、二砂(150g)、水(1T)、楓糖(4T)、香草精(1t)、雞蛋(3顆、打散)、低粉(60g)
裝飾乾果：碎核桃(適量)、葡萄乾(適量)

作法：

1.取厚底一點的小鍋先將奶油融化。