好好的部落格

好吃的紅酒燉牛肉真的沒辦法偷工！
昨晚先把洋蔥、紅蘿蔔、西芹通通切成小丁，加上牛腱子（切三公分厚），
倒了三分之二罐紅酒，（半罐也差不多了）⋯⋯
加上香草束，冷藏醃過夜。

一晚的浸潤，牛肉沾了麵粉（加一點黑胡椒、鹽巴混勻）煎香。
醃漬的配菜奶油炒香墊底，疊上牛肉，
加上醃汁、番茄糊，
再加水蓋過肉，大滾後小火燉煮。
一小時之後把肉撈出來，
仔仔細細的撇除煮爛的蔬菜，
把濃稠醬汁過濾再過濾，留下精華！

再將一顆洋蔥細細切末，
奶油炒到略略焦黃，
腱肉、醬汁精華加上果醬（對，沒錯，就是某種莓類果醬），
再回鍋煮上半小時之後才能下滾刀的紅蘿蔔塊！
就這樣再慢火燉上一個小時⋯⋯⋯

一家三口默默在20分鐘之內嗑完！
這一下午的功夫，值得。

補充：
1。因為今天的紅酒是某種贈品，真的很澀，所以有補一點棕櫚糖跟黃檸檬皮屑平衡一下。
2。因為沒有厚片培根的豐厚油脂跟牛骨高湯的加持，所以要用多一點的奶油炒配料，而且總共用了兩顆洋蔥！
3。第二次加入的洋蔥要切細小一點，耐心炒到有點焦黃，這樣煮起來整個化在已經整理過濾的醬汁裡面才好看。
4。沒有番茄糊用番茄醬也可以。
5。沒有香草束用義大利綜合香料也差不多！
6。這個其實是我的清倉菜，飯店住一晚莫名奇妙送一罐廉價紅酒，喝不下去，只能花更多錢買牛肉來煮！加上家裡隨時有洋蔥、西芹、紅蘿蔔，其他的就有什麼用什麼，中間自己一直試味道，很有彈性的一道菜。哈哈哈哈⋯⋯