好好的部落格

好吃的紅酒燉牛肉真的沒辦法偷工！
昨晚先把洋蔥、紅蘿蔔、西芹通通切成小丁，加上牛腱子（切三公分厚），
倒了三分之二罐紅酒，（半罐也差不多了）⋯⋯

西洋菜?我想在台灣很多人連聽都沒聽過。這其實是香港人常用的一種蔬菜，可以用來清炒，也可以煲湯。台灣很少見到，現在正是季節，如果在市場不小心遇到，很推薦大家買回家試試看歐。

很多年前在多倫多的時候我跟妹妹認識了一個很可愛的香港女孩子M，她長得漂亮又沒一般香港美女的嬌氣。她有好幾門課跟妹妹同班，所以常常來我們在市中心的家晃晃，他身形修長，跟嬌小的妹妹站在一起，我常笑他們是七爺八爺。兩個人下了課就一起到家裡做功課，有就跟著我們姊妹倆(三不五時還有G跟G)一起吃台灣的食物，一起聊著台灣同學的八卦，簡直比台灣人還台灣人。她不單單長得清秀可人，廚藝也很好，窮學生的我們在外頭吃了好吃的粵菜，就找M來如法炮製一番，厲害的他總有答案。而且香港人煲湯的技術真的好，在寒冷的北國，我跟妹妹都很愛喝她弄的湯湯水水。

後來畢業了，她也回到香港。其實她的夢想是導演，但是她真的美麗，所以不小心成了一個她謙虛口中的電視公務員，做港劇演員去了。今年三月我跟妹妹一家人一起去香港走走，本來因故不去了，但是想到這位多年老友健康出了問題，無論如何還是要排除萬難大家好好再聚聚。她特別挪出一天，親自開著休旅車載著我們兩家子的人到處逛逛，這份盛情，這份美意真的是十幾年好友才有的。脫下帽子的她，即是光頭依舊美麗。我在心裡默默為他祝福禱告，相信一切疾厄會過去。這陣子看到她健康好轉，治療見效的消息，真的好開心。週六晚上約了妹妹跟舊友在家裡便飯，早上去菜市場時剛好看到這熟悉的西洋菜，忽然很想念當年把這道私房煲湯傳授給我們的M，於是晚上就做了這道哪裡都沒見過，簡單卻是好喝無比的鹹蛋西洋菜湯。就著這一碗湯，十多年的好朋友，我們乾杯(碗)，M你一定要健康幸福歐。

這樣一斤米搭配三斤蘿蔔做成的糕，對我來說才有資格說..我是蘿蔔糕阿。

我非常愛吃蘿蔔糕，但是在台北吃到的我都不是很滿意，

不管是港式、台式還是所謂的客家式，總覺得吃起來是米糕但是蘿蔔似乎不見了。

最近天氣忽冷忽熱，很多人都感冒了，

我也沒逃過，連續發燒好幾天，吃藥似乎效果也不是很好。

於是我燉了這個簡單又香甜的雞湯幫自己暖暖身子，補補元氣，效果不錯。

千萬不要被"醬牛肉"三個字嚇到，以為是甚麼厲害的菜色，其實就是半滷半醃的煮牛腱。

我很愛做這道菜，因為放在家裡實在方便，好吃又變化多多。
可以切薄片排盤上桌當涼菜，包成牛肉捲餅當主食，搭著乾拌麵當配菜，切大片炒大蔥。

是的，我沒寫錯你沒看錯，真的是用水炒香腸。

一般我們傳統香腸都是用煎過或是電鍋蒸了切片吃、不然就是烤的整條吃，

但是只有蒸過或是煎過總覺得中間太軟，吃起來比較油，好膩歐。

一道非常下飯、下酒的菜，鹹香簡單的滋味會讓你吃到欲罷不能。

因為不用油炸就可以香酥脆，所以...

有鹽酥雞的FU，但是沒有鹽酥雞的FAT。

醉雞捲是我每年過年時節一定會預先準備起來的菜。

一方面這菜只需要切片排盤即可漂漂亮亮的上桌當作前菜冷盤，節省當場操作的時間，

另一方面這道菜泡在紹興醃汁裏頭放冷藏可以保存一周，放冷凍更是長達一個月，

我們家大大小小每個人都愛吃黃瓜，黃瓜不只口味多樣，連切法都很有變化。從簡單的黃瓜片，到複雜的黃瓜蛇圈，都很受歡迎。今天趁著阿寶睡午覺，家裡剛好有三條肥美的小黃瓜，我就做了這個比較複雜的麻香黃瓜蛇。晚上剛好有客人一起分享著個有趣又有特色的菜餚，很受歡迎歐。

這道菜因為從頭到尾主角只有一個，那就是黃瓜，然後要把黃瓜變成會轉彎的蛇。畫棟點睛的配角就是花椒油，只出現一下下。

所以有趣的部分就在看似複雜，其實說穿了很簡單的刀工。這樣細膩的刀工目的在讓醃汁很容易入味。因為說也說不清楚，所以用分解照片看，很容易懂。

這是很多年前跟妹妹在多倫多念書相依為命的時候，

有一天翻遍家裡的冰箱只剩下一包冷凍排骨跟老薑後發明的菜色。

那個時候兩個人靠獎助學金跟媽媽每年寄來的四、五十萬台幣生活，所有的錢加起來也不過將近八、九十萬台幣，兩個人要拿來交學費(約10萬/人年)、付房租水電費(非常貴)、以及所有的生活開銷，雖然不至於生活困窘，但是量入為出是必須的。

這是一到簡單爽口，又不用擔心儲藏問題的涼菜。

因為簡單到只需要煮一鍋水，燙一下(10秒)乾燥海帶芽就可以撈起來，

而這種食材不像蔬菜，有買回來幾天之內要吃完的壓力，但卻是很棒的營養來源。

題外話...這個盤子很美歐，我只買得起兩個，一個藍色一個紅色，

老公你聽到了嗎?

旁邊的炒蘑菇請看前一篇...

很愛吃西式炒磨菇，不管是當作前菜或是主餐的邊菜，我都喜歡。

但是這道明明很簡單的菜到了餐廳去吃卻是所費不貲。

今天為了感謝老公買一頂安全帽送我，特別煎了牛排慰勞他，

我非常愛吃哨子麵，夏天幾乎可以天天吃不膩。

頂好那家有名的哨子麵，以前是我的最愛。

從一碗45元吃到現在一碗70元，香菇從切成半片到現在剁成小指甲般大小。