好好的部落格

這個配方是在網路找到後經過很多次的嘗試後修改的，

我很喜歡，跟大家分享。

這一類的蛋糕我覺得要不熱熱吃，那最好做成CUP CAKE的形式。

要不就是做成長條狀，隔天等回潮時再切開成厚片狀吃。

當天冷掉的還不如第二天已經回潮充滿水氣，紮實濕潤的好口感歐。

我自己對香蕉蛋糕奇怪的堅持就是要做成長條狀切片吃。

這是記憶中的味道，也是原本傳統的作法。

香蕉蛋糕

材料：

作法：  

1..烤箱以175℃預熱。

2..將A料混合打發至奶油呈現白色。

3..將B料(中粉、蘇打粉、肉桂粉)混合過篩，再加入全麥麵粉置於一旁備用。

4..將C、D料(液體類)依序放入已打發之(2)奶糖糊內拌勻。

5..分次將所有粉類(3)料拌入(4)中。

6..拌入核桃、葡萄乾。

7..倒入烤模，用175℃烤30-40分鐘用牙籤插入不沾即可出爐。

備註：

1..香草精可放可不放，目的是為了減少蛋腥味。

2..原始食譜是用酸奶油，但台灣買太貴也不好買，我試過用優格其實沒差。

3..香蕉要過熟拿來做更香，所以一定要等出現黑點才能烤出來滿屋子香味。

4..肉桂粉不放也可以但是放了真的跟香蕉超級搭阿。

5..核桃不用先烤過，但是葡萄乾我通常是用蘭姆酒先浸泡過。

6..蛋糕熱熱的時候不要切，會碎掉。等完全冷卻後再切片。

7..如果是分成小杯烘培，那烤的時間要自己斟酌，大約20-25分鐘。

8..全麥麵粉是為了增加口感跟健康，如手邊沒有或是喜歡鬆軟口感，也可用中粉代替。