好好的部落格

渾圓飽滿的外型，大理石般龜裂的脆皮糖霜，可可芬芳中透著淡淡的核桃香，

一口咬下去外酥內鬆，讓你一定欲罷不能的核桃可可雪球。

這是我用某個茶道老師的雪球配方調整成我自己比較喜歡的味道，

並且稍微改變作法次序後分享給大家的食譜。

這個後面滾圓跟沾糖粉的動作很適合大一點的孩子，找個時間來場親子烘培吧。

材料：

(1)無鹽奶油   180g、糖粉   60g

(2)核桃粉   100g..不用烤過，用一般核桃粒壓碎/打碎即可

(3)低筋麵粉   200g、可可粉 30g，混合一起過篩

(4)糖粉 適量(裝飾用)

作法：

1.奶油略打發。加入糖粉後拌合再略為打鬆。

2.加入糖粉後拌合再略為打鬆。

3.加入核桃粉，用刮刀拌合。

4.將(3)一同過篩入奶油糊。用一般篩網過篩最好、最快的方法就是用湯匙刮押網底。

5.用刮刀拌勻所有粉料以及奶油糊。

6.在鋼盆中拌倒均勻並成團撞擊可放入冰箱鬆弛至少30分鐘。

7.將一份分成約20g，搓成圓形。

8.將裝飾糖粉置於小碗，可可球放進糖粉堆中滾一滾以均勻沾滿糖粉。

9.分散放置於烤盤，並用180度烤15-20分鐘即可取出待涼。(視烤箱而定)

一般的做法是烤好以後再撒糖粉變成一片白色也不錯，

但是我很喜歡先滾上糖粉再進爐烤的方式，這其實是有一次不小心搞錯次序造成的。

因為這樣會產生糖霜似的脆皮，還有最美的大理石裂紋。

深淺交錯的視覺效果，讓簡簡單單的可可球，變得看起來很昂貴歐。