煎牛排  

題外話...這個盤子很美歐,我只買得起兩個,一個藍色一個紅色,

老公你聽到了嗎?

旁邊的炒蘑菇請看前一篇...

煎牛排說難不難,說簡單也有點學問。

今天的晚餐是西式的褐色奶油紅酒醬菲力佐意式炒磨菇+青蔬。

做法簡單,不用買一堆黑胡椒醬或是蘑菇醬屯在冰箱,

主要是用奶油跟煎出來的肉汁加上一點點紅酒作出爽口的醬汁。

這樣吃到的其實非常具有牛排的原汁原味。

所以牛肉要用好一點的,適合油花比較少的菲力。

老公吃牛排喜歡配上煎的香脆的大蒜片,

所以首先熱油鍋下奶油,我用無水奶油這樣比較不會讓鍋子焦黑。

奶油溶了就可以加上蒜片慢慢煎到焦黃即可起鍋。

剩下的奶油再加一點蔬菜油,開中火,

放上室溫狀態的菲力(已經稍微撒上鹽巴跟黑胡椒)開始煎...

請忍耐不要翻面,等五分鐘,再翻面等一分鐘。

這樣的狀態大約是六七分熟。

牛排煎好不適合立刻吃,要放在熱盤上10分鐘,

目的是為了讓受熱最少位於牛排中間的肉汁,

慢慢擴散到外圍受到高熱而乾燥的部位。

在台灣沒有熱盤機,我就會連鍋帶肉放進烤箱。

中間的時間煮水燙任何你想加進來的蔬菜,然後排盤。

之後,把牛排排盤好,鍋子不要洗,放回瓦斯爐加熱。

丟進一大匙含鹽奶油,燒到奶油略呈咖啡色,再倒進適量的紅酒,

加一點鹽,煮到滾,就可以把醬汁用湯匙淋上牛排及配菜。

上菜啦....

牛菲力的做法很多,這次分享我先生愛吃的作法,

下次再PO我最愛的中式口味。...更簡單啊。

, ,

好好阿寶媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Jessica
  • 大嫂,我是亦賢的朋友,林地主的五專同學。今早送走小孩後,看到您的新作,忍不住上來迥響一,因為好巧,昨晚我也做了這道菜,不同的是我將洋蔥,Crimini mushrooms,培根和一點鮮奶油一起加入醬汁中一網打盡,配上奶油洋蔥炒飯和水煮青菜。非常受歡迎。
    這裡不比台灣,香港來的方便,想吃又想吃的健康就得自己做,所以我很喜歡你的部落格。謝謝你的文章陪我渡過很多異鄉孤獨的時光。
    希望下次回台灣可以有機會認識你。
  • 猛然一看是誰叫我大嫂...這輩子沒有人這樣叫我啊,亦賢我是知道,但是誰是林地主...我足足想了十分鐘,才猜到那可能是我老公。冤枉啊!大人!他要是地主我們就住帝寶拉。怎麼會窩在四十年的舊公寓哩...呵呵
    以前念書住多倫多的時候,我有常常用洋蔥,Crimini mushrooms,培根做成義大利麵的醬汁,簡單又方便。倒是沒想過可樣來配牛排ㄟ,下次來試試看。真謝謝你的分享。
    也很開心你喜歡我在部落格的分享,我有看到你設計的診所,我也很欣賞呢。下次回台灣,一定要來我家坐坐。
    要不要加我FB阿...呵呵

    好好阿寶媽 於 2011/10/21 03:39 回覆

  • 焦志立
  • 經驗分享
    1.台灣有溫盤機,通常需要搭配崁入式蒸烤爐or咖啡機
    2.我們家吃牛排通常都是吃原味+芥末子醬
    作法:以前還有賣美國牛時我一定用美國牛肉,然後放在柳宗理專用煎盤,牛排擦乾灑上海鹽,不用加油直接放入煎盤上面約五分鐘,翻面關火蓋上鍋蓋約三分鐘,這樣的熟度約6分,直接將煎盤端上餐桌,吃的時候用剪刀剪出適當大小,大人直接沾芥末子醬即可食用,小朋友若怕過生在利用煎盤餘溫加熱後沾醬即可,我們家的小朋友超愛吃的
  • 謝謝你的經驗分享,你也是個美食家吧...看起來是會自己煮也會吃的那種,真不錯...
    恩恩。我知道台灣有。是我沒有,哈哈哈。但是台灣實在太貴,買不起,我都用烤箱瓜代。
    我也喜歡你這種吃法,簡單的原味牛肉品質要很好,不放油的話更是要油花足的,
    搭配好的鍋具,就是簡單原味是最佳選擇。對阿,那天忘記放芥子醬說...
    我也好想買個柳宗理條紋煎盤,可是我一直擔心鐵器的保養會不會很麻煩,
    你覺得OK嗎。還是你只負責煮,洗鍋子,保養器具不是你的工作..呵呵

    好好阿寶媽 於 2011/10/25 03:34 回覆

  • 焦志立
  • 阿保媽
    偷偷告訴你,趕快去買歐,還要帶蓋子,因為他在調理的時候會釋放鐵元素歐
    保養比較簡單~反而是清洗較難
    清洗為了不傷鍋具所以只能用軟性菜瓜布(白色)或科技海綿清潔
    保養僅需於鍋具乾燥後塗上薄薄一層橄欖油即可(長期不使用)
    嘿嘿
    我不重視吃~但我喜歡品美食
    我在家通常不做飯(因為我們家羅小妹對吃粉龜毛),除此之外我都做耶
  • 完全被你鼓勵到...
    我剛好手上有iuse的折價卷..
    他們有代理柳宗禮.....
    等等跟我家大人商量一下,
    看能不能先把明年的升入禮物提早送...
    所以你除了吃不做,都做啥....

    好好阿寶媽 於 2011/10/26 20:55 回覆

  • 焦志立
  • 嗚嗚嗚嗚
    不可以告訴別人歐
    我是菲傭兼泰勞
    我拿手的菜都是外省菜
    兒子超愛吃我做的蛋炒飯+大滷麵咯瘩
    再來就是煎牛排了
    對了柳宗理的煎盤真的非常好用,而且不需要加料理油歐
    還有一個好處不太會起油煙
    我們曾在餐廳用黑金爐+柳宗理煎牛排,結果沒啥油煙味
  • 呵呵,你們家應該都很懂得吃,也會做就不容易了,有機會分享一下拿手外省菜,我很愛吃麵食阿。

    好好阿寶媽 於 2011/10/30 23:34 回覆